Gastronomie et spécialités culinaires

Les pays d'Amérique du Sud sont réputés pour leurs fruits et leurs légumes. En Équateur, il existe une dizaine de variétés de bananes dont le plantain. D'une façon générale, la population se nourrit de riz, de légumes, de poulet et de poisson.
Au restaurant, la plupart des plats est composée d'un morceau de viande ou de poisson, de riz et de deux ou trois légumes. En choisissant un menu, le plat de résistance sera précédé d'une soupe et suivi d'un dessert. Parmi les spécialités, on retrouve le ceviche à base de poisson, le beignet de banane plantain (appelé colón de verde), des empanadas (chaussons fourrés), le quinoa…
La boisson la plus répandue est la bière car elle est bon marché, on retrouve aussi la chicha (une bière de maïs), le canelazo (alcool à base de sucre de canne) et le rhum. Attention, il ne faut pas boire l'eau du robinet mais privilégier celle en bouteille et éviter de manger des aliments qui manquent de cuisson.